Le vigneron: 
 
O2Y a été créé en 2020 par 3 amis: Olivier Guala dit "Gallus", Yves Roy et Yoshinori Kuruda. Gallus continue seul l'aventure depuis 2022 avec depuis peu l'arrivé de Romain Doerler, jeune diplômé Alsacien, arrivé tout droit débarqué de chez Ganevat. L'objectif d'une quête incessante d'authenticité se manifeste à travers des vinifications sans intrant. Les aléas climatiques n'ont fait que stimuler la créativité de Gallus, passionné invétéré de vin nature l'ayant incité à tisser des partenariats avec des vignerons de différentes régions dont le Jura, l'Alsace et le Beaujolais. En 2022, virage important: O2Y travaille ses propres vignes en Arbois et Poligny (1,3 Ha de Pinot Noir, 0,43 Ha de Savagnin, et 0,6 Ha de Poulsard/Trousseau). Les premières cuvées élaborées avec les raisins du domaine sans intrants seront de plus en plus présentes. Toujours animés par une volonté forte de faire des vins sans soufre mêlant aromatique et fraîcheur, Gallus et Romain cherchent à rendre leurs vins accessibles à tous, amateurs comme initiés.
Au niveau dégustation, les vins sont libres, avec une bonne tension et de la fraîcheur ! On adore ! 
 
Le vin:
 
Pépite ! « L’Autre Petit Nico » pour cette cuvée non millésimée s’explique par l’assemblage des vendanges de 2021 et 2022. En effet, la récolte 2021 étant si faible et les fermentations si longues et interminables, c’est en toute logique que nous avons décidé d’assembler les deux années entre les Savagnin 2021 et 2022 de Villette-les-Arbois avec les Savagnin 2022 de ma vigne située « En Trouillot Batard » à Poligny. La conjugaison des deux terroirs et des deux années différentes crée un vin délicat avec un nez très ciselé. Avec ses notes florales comme le lys et les fruits jaunes perceptibles à l’odorat, c’est en bouche que la magie opère. Un subtil mélange d’agrumes, de minéralité et de miel qui saura vous surprendre par sa délicatesse. A déguster ou faire vieillir tranquillement, chacun trouvera sa manière de l’apprécier.
 
Cépages: Savagnin
 
Millésime: 2021-2022
 
Appellation: Côte du Jura
 
Couleur: Blanc