Le vigneron: 
 
O2Y a été créé en 2020 par 3 amis: Olivier Guala dit "Gallus", Yves Roy et Yoshinori Kuruda. Gallus continue seul l'aventure depuis 2022 avec depuis peu l'arrivé de Romain Doerler, jeune diplômé Alsacien, arrivé tout droit débarqué de chez Ganevat. L'objectif d'une quête incessante d'authenticité se manifeste à travers des vinifications sans intrant. Les aléas climatiques n'ont fait que stimuler la créativité de Gallus, passionné invétéré de vin nature l'ayant incité à tisser des partenariats avec des vignerons de différentes régions dont le Jura, l'Alsace et le Beaujolais. En 2022, virage important: O2Y travaille ses propres vignes en Arbois et Poligny (1,3 Ha de Pinot Noir, 0,43 Ha de Savagnin, et 0,6 Ha de Poulsard/Trousseau). Les premières cuvées élaborées avec les raisins du domaine sans intrants seront de plus en plus présentes. Toujours animés par une volonté forte de faire des vins sans soufre mêlant aromatique et fraîcheur, Gallus et Romain cherchent à rendre leurs vins accessibles à tous, amateurs comme initiés.
Au niveau dégustation, les vins sont libres, avec une bonne tension et de la fraîcheur ! On adore ! 
 
Le vin:
 
Pressurage de Gewurztraminer traité par Yoshi élevé en tonneaux de 500L. Cette cuvée trouve son originalité par le fait qu’elle est en fonction du moment et du jour où vous la dégustez complètement différente et changeante. Tantôt vous êtes sur un vin blanc sec, léger et quelque peu minéral ou plus souvent carrément à l’opposé avec un vin beaucoup plus végétal et aromatique typique au Gewurztraminer, mais en gardant une grande fraîcheur. Nous verrons avec le temps quelle direction prendra ce vin qui reste très intéressant et prometteur.
 
Appellation: Vin de France
 
Couleur: Blanc