Le vigneron: 
 
O2Y a été créé en 2020 par 3 amis: Olivier Guala dit "Gallus", Yves Roy et Yoshinori Kuruda. Gallus continue seul l'aventure depuis 2022 avec depuis peu l'arrivé de Romain Doerler, jeune diplômé Alsacien, arrivé tout droit débarqué de chez Ganevat. L'objectif d'une quête incessante d'authenticité se manifeste à travers des vinifications sans intrant. Les aléas climatiques n'ont fait que stimuler la créativité de Gallus, passionné invétéré de vin nature l'ayant incité à tisser des partenariats avec des vignerons de différentes régions dont le Jura, l'Alsace et le Beaujolais. En 2022, virage important: O2Y travaille ses propres vignes en Arbois et Poligny (1,3 Ha de Pinot Noir, 0,43 Ha de Savagnin, et 0,6 Ha de Poulsard/Trousseau). Les premières cuvées élaborées avec les raisins du domaine sans intrants seront de plus en plus présentes. Toujours animés par une volonté forte de faire des vins sans soufre mêlant aromatique et fraîcheur, Gallus et Romain cherchent à rendre leurs vins accessibles à tous, amateurs comme initiés.
Au niveau dégustation, les vins sont libres, avec une bonne tension et de la fraîcheur ! On adore ! 
 
Le vin:
 
Macération semi-carbonique de 2 semaines de ce Gamay du Beaujolais du Sud de Saint-Germain-des-Nouelles (proche de l’Arbresle) égrappé à 30%, et encuvé en sandwich. Cette vielle vigne située en plein milieu de ce petit village est travaillée depuis quelques années au cheval. Ce travail acharné et respectueux de la nature sont bien récompensés. Le résultat est là : on trouve dans cette cuvée toute l’expression et la fraîcheur du Gamay sur granit avec une fin de bouche fruitée et soyeuse. C'est un Gamay « comme on aime », léger, facile à boire aussi bien à l’apéro que du début à la fin du repas. 
 
Appellation: Vin de France 
 
Couleur: Rouge