Le vigneron: 
 
Ancien vinificateur itinérant (Liban, Australie), puis à demeure chez Philippe Pacalet, Romain Chapuis s’est associé à son frère Jean-Guillaume en Côte de Beaune, au cœur de Pommard. Difficile évidemment pour ces deux jeunes d’acheter un vignoble, les vignes y étant parmi les plus chères du pays. Les deux frères, dont la famille est enracinée dans le vignoble d’Aloxe-Corton, décident d’ouvrir en 2009 une activité de négoce : le choix des meilleurs raisins bios, et une vinification sortant des traditions locales : pas de soufre, pas de levures indigènes, bref, du Bourgogne nature ! 
 
Le vin:
 
Une belle robe dorée habille cette cuvée ouverte sur les fleurs blanches et la minéralité au nez. Bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, la bouche s'appuie sur un bon boisé vanillé. Un ensemble harmonieux. Pas de filtration et de SO2. 
 
Millésime : 2019
 
Appellation: Hautes côtes de beaune
 
Couleur: blanc