Le vigneron: 
 
Thibault Stéphan, Brestois d’origine, s’est installé au Puy-Notre-Dame en 2015. Après être passé par l’Ardèche où il découvre le métier de vigneron, il décide de remonter sur le Grand Ouest et apprend de différents vignerons réputés (Romain Guiberteau, Antoine Sanzay). Il finit par s’installer au Puy-Notre-Dame sur un domaine de 6 hectares (4.5 en cab-franc, 1.5 en chenin) où il travaille en agriculture biologique certifiée.  
 
Le vin: 
 
100% Cabernet Franc. Vendange manuelle. Fermentation en levures indigènes. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve.
 
Millésime : 2020
 
Appellation: Saumur 
 
Couleur: rouge