Le vigneron: 
 
Quelle claque donne Aymeric et Jordan Amiel. Vinifiés sans soufre ajouté lorsque les conditions le permettent, leur deux gammes de vin sont très cohérentes et séduisent une majorité d'amateurs. Presque 10 cuvées au tarif avec une identité propre... comme les fréros!
 
Le vin:
 
Couleur : Rosé 

Appellation : Vin de France

Cépages  : Syrah, Cabernet Sauvignon

Vin Biologique & Biodynamique
certifié par Ecocert & Demeter

Paramètres analytiques : 
Sucre : 5g/l
Alcool  : 12,9 %
pH : 3,06
SO2 total : <10 mg/l (sans sulfites ajoutés)
 
A la Vigne : Syrah de 25 ans et Cabernet de 10 ans, sur la mêmeparcelle. Les rendements  sont faibles (30 hl/ha) ce qui nous donne ici une grande concentration de fruit et de couleur... Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.
 
A la cave : Les raisins sont pressés directement et le jus mis en cuve, sans aucun additif. Le moût est débourbé à froid puis soutiré vers une nouvelle cuve où la fermentation peut commencer, naturellement, après quelques jours. Les températures sont contrôlées afin de rester entre 17 et 20°C. Avant la fin de la fermentation alcoolique, le vin est refroidi et mis en bouteille afin que la fermentation continue lentement. Avant commercialisation, le vin est dégorgé pour enlever un maximum de sédiments.
 
Production totale : 5,000 bouteilles.
 
Commentaires de dégustation : Belle robe rose fraise. Le nez est sur des notes d’agrumes et de petits fruits rouges. La bouche est tonique, la bulle est très persistante. C’est un vin festif qui met en appétit...

La petite histoire : En Occitan « on va tout faire péter », Farem Tot Petar fait honneur au cri révolutionnaire des vignerons languedociens lors des manifestations du siècle dernier... C’est un « pet’nat’ » 100% nature, explosif, à boire avant qu’il s’autodétruise !...