Le domaine:  
 
Jeune domaine prometteur créé par Vincent Carrera. La conduite du vignoble est en bio, pas de désherbant, pas de pesticides, engrais organique. En cave levurage si cela est nécessaire ( selon millésimes) et sulfites avant mises entre 2,3 et 5 g. Pas de collage. Pas de filtration. Pas d intrants œnologique en plus. Pour être totalement transparent, ces vins ne sont pas a 100% naturels, mais sont maitrisés et rassurants. L'approche est bio, peu interventionniste et le vigneont dit vouloir garantir une certaine constance dans ses vins pour le moment. Les étiquettes sont magnifiques et appelent aux voyages.
 
La cuvée: 
 
Bouteille assemblant du Fer Servadou de l'Aveyron (d'où "78" qui est le numéro du département de l'Aveyron 12 additionné de celui du Roussillon 66) et du Grenache du domaine. 8 mois d'élevage en cuve. Vin très équilibré, sur le fruit et des notes végétales. 
 
Millésime: 2019 
 
Appellation: Vin de France 
 
Couleur: rouge