Le domaine:  
 
Margaux Rivaux & Lothar Galloo ont créé en 2021 ce petit domaine dans le respect du vivant et situé à Evelle dans les Hautes Côtes de Beaune. Premiers millésimes très prometteurs avec des jus ciselés en Bouzeron, Aligoté, Saint-Aubin, Auxey-Duresses, et coteaux bourguignons. A suivre de près !! Margaux et Lothar se rencontrent lors de leur passage chez Pierre Fenals de la Maison en Belles Lies. C’est là-bas qu’ils apprennent les rudiments de l’agriculture biologique et biodynamique, les vinifications sans intrant… Fin 2020, ils trouvent 2 hectares de vignes en Côte de Beaune, sur les villages d’Auxey, Bouzeron et Saint-Aubin. Formés à bonne école, Margaux et Lothar travaillent leurs vignes sans aucun produit chimique de synthèse, et en respectant le calendrier lunaire. À la cave, tout n’est que précision et accompagnement. Le couple cherche à limiter au maximum ses interventions pour laisser parler le millésime et la parcelle. Sur un premier millésime 2021 pourtant compliqué, le couple nous a enchantés avec des blancs précis, ciselés. Les rouges sont croquants et juteux. 
 
La cuvée: 
 
Première bouche très différente de l'aligoté. Bouche avec un joli gras et des notes subtiles d'ananas.  Magnifique bouteille ! 
 
Cépage : Aligoté
 
Millésime: 2022
 
Appellation: bouzeron
 
Couleur: blanc