Le domaine: 
 
Tous les vins sont fabriqués sur place, en ville dans un Blockhaus de la seconde guerre mondiale. Vendanges manuelles et transport au frais par leurs soins. Tous les raisins sont cultivés dans le respect des principes de l'Agriculture Biologique. Certains de leurs vignerons partenaires qu'ils soutenons dès le début sont en cours de conversion. C'est pourquoi toutes les cuvées ne sont pas estampillées AB. Macérations dans le potentiel du raisin sans surextraction. Levures indigènes et fermentation lente Non collé, non filtré et stabilisé naturellement sur lies fines en barriques de 3 à 5 vins (un léger dépôt peut subvenir selon les cuvées). Ajout de 1 à 2gr/L de sulfites à la mise en bouteilles si nécessaire pour assurer transport et stockage. 
 
Le vin:
 
Un gramophone est un appareil ancien permettant de jouer un morceau de musique enregistré sur un disque. Quand mamie tourne la manivelle, ça fait danser les gens. peut-être que cela peut aussi marcher en faisant pêter ce bouchon? 
Ce 100% Chenin s’équilibre par l’acidité de celui d’Anjou et l’élégance de celui de Limoux. La puissance aromatique de ce dernier et ses arômes complexes de fruits jaunes, de fruits secs, d'agrumes, de fleurs blanches, et de miel, lui offre une belle longueur en bouche. De beaux amers tiennent et finissent sa bouche. 
 
Millésime : 2022
 
Appellation: Vin de France
 
Couleur: blanc