Le domaine: 
 
Tous les vins sont fabriqués sur place, en ville dans un Blockhaus de la seconde guerre mondiale. Vendanges manuelles et transport au frais par leurs soins. Tous les raisins sont cultivés dans le respect des principes de l'Agriculture Biologique. Certains de leurs vignerons partenaires qu'ils soutenons dès le début sont en cours de conversion. C'est pourquoi toutes les cuvées ne sont pas estampillées AB. Macérations dans le potentiel du raisin sans surextraction. Levures indigènes et fermentation lente Non collé, non filtré et stabilisé naturellement sur lies fines en barriques de 3 à 5 vins (un léger dépôt peut subvenir selon les cuvées). Ajout de 1 à 2gr/L de sulfites à la mise en bouteilles si nécessaire pour assurer transport et stockage. 
 
Le vin:
 
Cette bouteille porte bien son nom ! Quelle énergie dans ce vin blanc gastronomique ! 
 
Un souffle musical est surnommé le 3e souffle après celui du vent et de la respiration. Un paysage à l'envers, ciel au sol et terre au ciel, sens dessusu dessous par la vitesse du vent. Voici un vin blanc gastronomique qui ne manquera pas de faire voyager les esprits. Ses 50% de Chardonnay lui confèrent une onctuosité et un volume en bouche capable d'envelopper tout être seul. Le Colombard du Gers, de par son acidité et ses notes de poires et d’agrumes, crée une colonne vertébrale qui permet de tenir ce vin sur son côté digeste et le sauver de trop d’opulence.
 
Millésime : 2023
 
Appellation: Vin de France
 
Couleur: blanc