Le Vigneron: 
 
Le Domaine Les Salicaires a été créé par Vincent Lafage en 2016 et se situe dans la plaine du Roussillon à Canet en Roussillon, à quelques kilomètres de la mer. Les sols sont secs et caillouteux avec un socle argilo-calcaire sur une terrasse de galets roulés entourés par les garrigues. (Hautes Terrasses du Quaternaire). Les vignes ont un rendement de 30 hl/hectares en moyenne. Vincent cultive également depuis 3 ans des vignes Bio dans les Aspres. Les labours avec interceps se font 3 à 4 fois par an. Au printemps, un épamprage est pratiqué, ainsi quʼun effeuillage en été suivant la parcelle. En hiver, une taille précise est effectuée en fonction du cépage (macabeu, muscat, syrah, grenache, mourvèdre et carignan). Les vendanges sont manuelles dans des caissettes avec sélection stricte des grappes. Les raisins peuvent être éraflés ou vinifiés en grappe entière. Les macérations vont de 1 jour à 3 semaines suivant les cuvées. Le travail des parcelles se fait dans le plus grand respect de la nature (certifié agriculture biologique) avec comme unique traitement du soufre, de la bouillie bordelaise, et de l'huile essentielle dʼorange douce. La vinification se fait naturellement avec des levures indigènes, aucun intrant, sans collage, sans filtration. Pour l'élevage des vins, Vincent utilise en partie des amphores en terre cuite. On commence avec sa cuvée primeur 2019 mais d'autres cuvées vont suivre !
 
Le vin: 
 
Mourvèdre, macération pressoir pneumatique (1 journée) puis presse en fin de journée. Ici, c'est un vin pour les amateurs du clos des grillons! On est sur le même registre mais avec plus d'acidité et peut-être un peu moins de sucre résiduel!
 
Millésime: 2019
 
Appellation: vin de france 
 
Couleur : rosé