Le vigneron:
Après un poste de Chef de publicité à la Revue du Vin de France, Oronce de Beler décide de quitter Paris. Passionné par les terroirs de Bourgogne, il s’installe en 2004 à Vosne Romanée. Les expériences s’enchainent alors : une formation viticole à Beaune, plusieurs vinifications dans de grands domaines bourguignons, et une première entreprise de labour à cheval. C’est au fil de rencontres, d’échanges et de nombreuses dégustations que la Maison Romane voit le jour. En 2005, Oronce de Beler achète ses premiers raisins et adopte déjà les grappes entières. Depuis 2017, la Maison Romane a déménagé à Nuits-Saint-Georges, avec une cave voûtée plus spacieuse et donc la possibilité de voir plus grand ! Tout commence avec le raisin. La Maison Romane sélectionne avec beaucoup de soin les vignerons avec lesquels elle travaille. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique ou avec des approches viticoles respectueuses des sols et excluant tout traitement chimique. Les vendanges sont manuelles avec une double sélection dans les vignes et sur la table de tri. Des vins vivants: la très haute qualité des raisins sélectionnés est primordiale puisqu’Oronce de Beler utilise 100% de grappes entières. En cave, peu d’interventions avec des pigeages uniquement en phase terminale et des doses de soufre très faibles. L’élevage des vins dure 12 mois et prend place dans des vieux fûts de chêne français. Très beau millésime 2020, sur un profil plutôt riche et charpenté.
Depuis le millésime 2020, La Maison Romane donne aussi son nom à une production de bières vigneronnes, millésimées. Ces bières produites en séries limitées sont brassés avec du jus de raisin, de fruits ou des plantes sauvages de Bourgogne, grâce aux levures indigènes extraites de nos cuves de vin en fermentation. Elles sont élaborées pour la garde mais s’apprécient dès leur mise en bouteille.
La bière:
Mousses Sauvages "Aligoté" est une bière de fermentation haute. Le brassin est assemblé avec un jus de pressurage d'aligoté issu d'une fermentation carbonique partielle. Elle est élevée 9 mois en fûts ou en foudres. Jus de pressurage d'aligoté. Levures indigènes.
Millésime : 2021