Le vigneron: 
 
Encore un jeune vigneron hyper talentueux du côté du Lubéron dans le portefeuille de Rouge Passion. Installé sur la commune d'Oppède, Valentin Letoquart travaille 7 hectares de vignes en Agriculture Biologique et en Biodynamie depuis 2013. Chez Valentin, le Bio et la logique d'un travail agricole respectueux du vivant (et donc pérenne) sont chevillés au corps et, depuis le tout début de son installation, il a tout fait pour respecter ses engagements envers la Nature ... Fervent adepte du travail en traction animale pour éviter le tassement des sols, Valentin Letoquart apporte une attention toute particulière à ses sols, en réintroduisant les animaux sur les parcelles, par le biais de partenariats avec des bergers qui viennent y faire paître leurs brebis. L'herbe est tondue, les parcelles fertilisées naturellement. Dans la fraîcheur de la cave, Valentin vinifie ses cuvées sans aucun intrant, ne filtre pas, ne colle pas ses vins non plus ... Vous l'aurez compris, la logique est complète, de la vigne à la cave et ça se ressent vraiment dans les vins ! Toutes les cuvées sont d'une part diablement gourmandes mais aussi très expressives et déliées; elles s'offrent à vous directement avec générosité. Pas besoin de carafer ou de faire de grands cérémoniaux, les canons de Val de Combrès sont directement accessibles et se boivent de préférence en bonne compagnie, car un joli canon, ça n'a de sens que si on le partage ! Un vigneron dont vous n'avez pas fini d'entendre parler, des vins naturels gourmands en provenance d'une région passionnante (où officient également Les Maoù). 
 
Le vin:
 
Sélection parcellaire de vieilles vignes. La cuvée plus structurée du domaine, la seule cuvée sur laquelle Valentin fait de l'élevage. Les syrah sont éraflées à 50 % , le reste est posé dessus en grappes entières. Fermentation pendant 1 mois. Le procédé est un peu le même sur les grenaches, mais pour une durée plus courte. La stucture est ample et généreuse. L'élevage en barriques « de trois vins » pendant 2 ans fond complètement les tanins. Un vin plus « classique », à boire à table de préférence, qui ravira les dégustateurs moins habitués de nature pour franchir ce pas (il est cependant bien sûr, comme tous les autres vins du domaine vinifié sans aucun intrant ni sulfite ajoutés).
 
Millésime : 2020
 
Appellation: Vin de France
 
Couleur: rouge