Le domaine:
Jon Purcell crée sa maison Vin Noé en 2017, en Bourgogne. Originaire de Californie, il fait partie de cette nouvelle génération de vignerons de Bourgogne. Après avoir sillonné le monde, et vinifié en Australie, en Californie et en Afrique du Sud, Jon décide de suivre les cours de l’école viticole de Beaune. Dans sa promo, il croisera les “fils et filles de” du Beaujolais parmi lesquels Alex Foillard, Camille Lapierre ou Yann Bertrand. Son diplôme en poche, il part travailler chez Philippe Pacalet. C’est là-bas qu’il apprendra l’art des vinifications douces. Il commence par acheter du Gamay dans le Beaujolais qu’il vinifie sans intrant, puis s’attaque aux climats de Bourgogne. Membre actif de la nouvelle garde bourguignonne, Jon reprend depuis peu plusieurs vignes en fermage, sur Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Les vignes étaient jusqu’alors conduites par l’un des rares polyculteurs de la Côte : Jean-Jacques Morel. Jon a donc récupéré un super parcellaire conduit bien au-delà du bio qu’il travaille autant que possible au cheval, et avec un maximum de précision.
La cuvée:
Une cuvée habituellement composée uniquement des Gamays du Beaujolais. Il est aujourd'hui en accompagnement de l'Aligoté. 2/3 Gamay et 1/3 Aligoté - les Gamays était vinifiés en macération carbonique de 15 jours, les Aligotés vinifiés en fûts, et le tout assemblé en fin de fermentation pour un élevage harmonieux. Très juteux et sympa à boire, il goûte très bien en ce moment avec une belle acidité ramenée par l'aligoté.
Cépage : 2/3 Gamay et 1/3 Aligoté
Millésime: 2023
Appellation: Vin de France
Couleur: rouge